Vellutata di carote, cumino e latte di cocco

L’autunno porta con sé la voglia di cose caldine con cui coccolarsi…quando arrivano le prime ventate di freddo io entro subito in modalità zuppe e vellutate e ne sperimento di tutti i tipi ^^
La ricetta che voglio postare oggi è il risultato di un momento fusion che mi ha presa l’altra sera, complice il fatto che non avevo fatto la spesa e dovevo mettere insieme qualcosa al più presto.
E a volte le ricette migliori nascono proprio così! ^^

Ingredienti:

1 kg di carote
1 cipolla bianca di medie dimensioni
olio evo
brodo granulare di pollo
sale (a piacere)
2 cucchiaini di cumino in polvere
3 cucchiai di scaglie di cocco
500 ml di latte di cocco

Taglia finemente la cipolla e falla soffriggere brevemente nell’olio, aggiungi le carote tagliate a rondelle. Aggiungi acqua fino a coprirle tutte e cospargi con il brodo di pollo granulare, la quantità dipende dal sapore più o meno deciso che volete ottenere. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le carote non diventano morbide. Spegni il fuoco e travasa il tutto nel mixer.
Una volta data una prima frullata, aggiungi 2 cucchiaini di cumino in polvere, e il cocco in scaglie, e sale a piacere e frulla il tutto fino ad ottenere una vellutata finissima.
Rimetti la vellutata nella pentola, e aggiungi il latte di cocco, mescola e riaccendi il fuoco fino a che il cocco non si è amalgamato per bene.
Servi calda in una ciotola accompagnata da crostini croccanti.

 Ho scoperto un nuovo negozio online, con sede in Italia , che vende alimentari asiatici e anche utensili da cucina per preparare piatti orientali. Ve lo consiglio perchè ho potuto constatare personalmente che sono molto seri: ho acquistato da loro una pentola per shabu shabu originale (quella nella foto), e vari prodotti alimentari .Posso assicurare che era tutto di prima qualità e la spedizione è stata velocissima!
Ogni volta che ordini qualcosa ti mettono nel pacco un regalino (tipo curry istantaneo, biscotti della fortuna e simili)
Ecco il link: Wok Mania
Ha sede in Italia a Pieve di Cento e chi è della zona può anche ritirare la merce direttamente senza costi di spedizione!
Vende alimentari giapponesi, cinesi, thailandesi, vietnamiti, malesi e coreani...insomma il paradiso della cucina fusion!! Inoltre vi si possono trovare diversi tipi di Rice Cooker, cestelli di bambù per la cottura a vapore e anche oggetti quasi introvabili in Italia come la piastra per i Takoyaki (polpettine di polpo) e la piastra per teppanyaki.
Spero che queste informazioni possano essere utili!! ^__^

Makizushi per l'estate

Una gustosa ricetta per allietare un poco queste sfinenti giornate afose, ho provato a farla ieri sera ed il risultato è stato più che soddisfacente!! ^_^
Si tratta dei maki (tipo di sushi arrotolato con alga) che per l'occasione ho preparato con una ricetta un po' fusion, visto che amo sperimentare sapori nuovi.
Cominciamo con la preparazione del riso per sushi:

RISO PER SUSHI
Ingredienti:
320g di riso
380g di acqua fredda
5 cm di alga Kombu
8 cucchiai di aceto di riso
5 cucchiaini di zuccheri
3 cucchiaini di sale

Prima di iniziare la cottura, lavare sempre i riso accuratamente in acqua fredda fino a che non diventa limpida. Metterlo a bagno nella Rice cooker o nella pentola di cottura con l'acqua fredda e la foglia di Kombu per un'ora circa, per permettere al riso di assorbire l'acqua e gonfiarsi per bene. (In alcune vengono aggiunti all'acqua anche 3 cucchiai di sakè)

Dopo di che procedere alla cottura. Se volete rinfrescarvi la memoria l'esatto procedimento è descritto qui:
Mentre il riso cuoce mescolare l'aceto con lo zucchero e il sale fino a che entrambi non si sciolgono completamente.

Quando il riso è cotto porlo in un terrina ancora caldo e versare la mistura di aceto, zucchero e sale e mescolare energicamente con un cucchicio di legno. Durante questa operazione avrete bisogno di un'aiutante che faccia vento al riso mentre viene mescolato, con un ventaglio: questo procedimento è importantissimo perché il riso caldo deve raffreddarsi velocemente non appena viene a contatto con la mistura di aceto, per permettere al chicco di restare lucido e appiccicoso nel modo giusto.

MAKI:
Ingredienti:
4 fogli di alga nori
2 scatolette di tonno in scatola
5 cucchiaini di maionese
1 cucchiaino di semi di sesamo
foglie di menta

Stendere una stuoia di bambù e posizionare il foglio di nori con la parte lucida rivolta verso il bambù. Con un cucchiaio stendere uno strato di riso di circa 1 cm su quasi tutta la superfice dell'alga, lasciando liberi 2 cm di alga. Al centro del riso stendere per tutta la lunghezza, da destra a sinistra le foglie di menta e il tonno, in modo da ottenere una sottile striscia di condimento. A questo punto bagnare con l'aceto la parte di alga rimasta senza riso e procedere all'arrotolamento con l'aiuto della stuoia, per una volta soltanto.

Il rotolone così ottenuto si potrà tagliare in tanti cilindri con un coltello molto affilato e preventivamente bagnato a sua volta con l'aceto,per impedire che il riso gli si attacchi.

In realtà , per ciò che riguarda il contenuto, potete sbizzarrirvi ad ideare abbinamenti di ingredienti tra quelli che più vi aggradano!!! Io li faccio anche con il cetriolo e il sesamo, oppure con il salmone e l'avocado....sperimentate amici, sperimentate!!