Yakisoba

Ingredienti
(1 persona)

150g di soba noodles
1 cucchiaio di sakè (o acqua se lo si vuole più leggero)

50g di carne di maiale a fette
75g di germogli di soia
1/2 foglia di cavolo
1/2 di cipollotto
1/2 carota
1 uno spicchio d'aglio
1 cucchiaino di olio di sesamo

Per la salsa:
1 cucchiaio di salsa d'ostrica
1 cucchiaio di salsa di soia
mezzo cucchiaio di sakè

un pizzico di sale e uno di pepe

come topping:
zenzero sottaceto tagliato a striscioline
erba cipollina
daikon sottaceto tagliato a striscioline


Tagliate la carne di maiale in striscioline sottili. Tagliate la foglia di cavolo a pezzettini e il cipollotto con taglio diagonale; grattugiate la mezza carota. Schiacchiate lo spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e rimuovete il germoglio interno, che è quello che tende a diventare amaro, dopo di che sminuzzate lo spicchio in piccoli pezzettini. Lavate i germogli di soia e metteteli da parte insieme agli altri ingredienti.
Per quello che riguarda la salsa, in verità la salsa d'ostrica e quasi irreperibile, ma fortunatamente si trova in commercio la salsa per yakisoba già pronta. Nel caso si avesse la fortuna di imbattersi in quella d'ostrica, basta mescolare i tre ingredienti. Io l'ho provata anche con solo la salsa di soia e il sakè ed è comunque buona!
Cuocete in acqua bollente la soba per 3 minuti, scolate e sciacquate con acqua fredda.
Scaldate una padella antiaderente, e quando è calda, posate la soba al centro e irrorate con il cucchiaio di sakè; fate saltare un po' la soba a fuoco medio. Abbasstae leggermente la fiamma, spostate la soba lateralmente e nella parte libera della padella mettete il cucchiaio di olio di sesamo. Soffriggeteci il maiale e l'aglio finché la carne non si cuoce, poi aggiungete tutte le verdure, mischiate alla soba e saltate tutto insieme alzando la fiamma.
Condite con sale e pepe e con la salsa per yakisoba e mettete il tutto nel piatto. Decorate con i topping e servitevi!